Le lait de riz n'est pas exactement bon marché et il est aussi très chaud, c'est donc un produit en conserve. Mais le lait de riz peut être fabriqué très rapidement et à très bon marché. Le lait de riz est non seulement végétalien, mais aussi sans lactose et sans gluten.
A. Le lait de riz est végétalien, sans gluten et sans lactose.
Le lait de riz est commercialisé sous le nom de boisson au riz, car le terme lait est protégé par la loi et est réservé aux seules sécrétions de la mamelle. On appelle encore la boisson lait de riz, car ce terme est tout simplement plus courant. Le lait de riz est végétalien, sans gluten, sans lactose et a bon goût. Cependant, le goût est très inégal et diffère grandement selon le fabricant. Certaines marques ont un goût fade et aqueux, d'autres plus lacté et sucré. Il est important d'essayer de choisir le lait de riz qui correspond le mieux à vos goûts personnels. Cependant, si vous fabriquez votre propre lait de riz, vous pouvez en régler la consistance et le goût vous-même et bien sûr, déterminer vous-même les ingrédients. Les différentes marques diffèrent également beaucoup, notamment en termes d'ingrédients. Par exemple, il existe des boissons à base de riz mélangées à du sucre, des arômes et des émulsifiants, tous des ingrédients qui ne sont en principe pas nécessaires, comme le montrent les boissons à base de riz de haute qualité du commerce des aliments diététiques : par exemple de Natumi, qui ne contiennent rien d'autre que du riz, de l'eau, un peu d'huile et une pincée de sel. Le lait de riz n'est cependant pas dans le réfrigérateur, c'est donc un produit en conserve, car il a été chauffé à très haute température. Si vous préférez les aliments frais ou les plats faits maison, vous devez préparer votre propre lait de riz, ce qui est extrêmement facile.
B. Comment faire soi-même du lait de riz ?
Vous aurez besoin d'un bon mixer pour faire du lait de riz et si vous aimez le lait de riz très fin, vous aurez également besoin d'un tamis très fin ou mieux encore d'un sachet de lait de noix. Vous pouvez également utiliser un torchon de cuisine propre.
1. Les ingrédients
Les ingrédients du lait de riz sont rapidement répertoriés. Vous n'avez besoin de rien de plus.
2. La préparation
Le riz est d'abord lavé à fond. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau douce : 1,5 litre d'eau pour 100 g de riz. L'eau de cuisson est ensuite versée, ce qui est très important pour éviter que le lait de riz ne devienne visqueux. Ensuite, mettez le riz cuit avec 1 litre d'eau tiède, avec une pincée de sel, de la vanille et un édulcorant, quantité et type selon votre préférence personnelle, dans un mélangeur puissant et mélangez au plus haut niveau. Le lait pourrait déjà être utilisé maintenant, par exemple pour les mueslis ou les milk-shakes. Si vous voulez boire un lait très fin, vous pouvez a l'immédiat ou après une heure de repos, le passer dans un tamis, un sachet de lait aux noix ou un torchon.
3. Sept ou pas ?
L'avantage du lait de riz non détendu est que tous les nutriments et les substances vitales du riz sont préservés. Si, en revanche, le lait est tamisé, une partie des précieux minéraux, oligo-éléments et vitamines est naturellement éliminée.
C. Faire du lait de riz à partir de riz complet ou de riz blanc ?
Le lait de riz est fabriqué à partir de riz blanc à grain long. Cependant, vous pouvez également utiliser du riz complet, ce qui permet d'une part d'obtenir une valeur nutritionnelle plus élevée. En revanche, le lait de riz fabriqué à partir de riz complet a un goût plus intense et parfois une consistance un peu gluante, que tout le monde n'apprécie pas. Si vous souhaitez essayer la variante à base de farine complète, vous trouverez une recette adaptée sur le thème du lait de céréales tout à la fin. Au réfrigérateur, le lait de riz fait maison dure 3 à 4 jours.